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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 13:45

Petit dicton : "Quand ta voiture en panne tombera

Et que du temps, forcément, tu auras

En cuisine tu pourras

Tester moultes nouveaux petits plats".

 

 

P1030645.JPG

 

 

Donc, pour meubler tout ce temps bloquée à la maison, je fais des essais aux fourneaux. Hier, j'ai testé un truc très original d'un cuisinier anglais (si, si) que j'adore, Jamie Oliver : le poulet au lait. Hum... J'ai changé quelques bricoles par rapport à la recette de J.O. et notamment le poids de matière grasse : il faisait rissoler son poulet dans 115 grammes de beurre !) ... Je vous en fais profiter.

 

Pour  5

  • 1 poulet 
  • Sel et poivre 
  • Huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • Les feuilles d’une demie botte de sauge
  • Les zestes de 2 citrons dont un prélevé à l’économe
  • Une branche de romarin
  • Le jus d’un citron
  • 10 gousses d’ail avec leur peau
  • 750 ml de lait

 

Préchauffer le four à 190°C et choisir une cocotte de la taille de la volaille. Saler, poivrer le poulet et le faire dorer dans l’huile. Vider la cocotte de la graisse. Ne conserver que les sucs de cuisson. Déglacer avec le jus de citron.

Ajouter tous les autres ingrédients (canelle, sauge, zestes, ail et lait). Glisser un zeste un peu plus grand et une branche de romarin à l’intérieur du poulet. Enfourner une heure et demie sans le couvercle. Couvrir au bout d’une heure si ça brûle. Penser à retourner le poulet tous les quarts d’heure environ.

L’acidité du citron va faire cailler le lait. Pour une meilleure présentation (et un goût plus homogène), donner un petit coup de mixeur plongeur dans la sauce après en avoir extrait le poulet et les gousses d’ail encore entières.

 

 

P1030657.JPGVoici la sauce après mixage...

 

 

 

 

 

 

Attention, c’est un plat qui se garde mal. Pas de restes, donc !

(Recette extraite de “Toqué de cuisine” J.Oliver)

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Published by petiteschosesentrenous - dans Cuisine
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commentaires

thankgold.over-blog.com 28/10/2010 10:50


Un vrai délice ce poulet, et toujours le lendemain ! (j'te fais ta pub héhé)


Sonnelite 27/10/2010 23:36


et ben moi.... j'ai envie de dire MMMMMMMMuMMMMM tu m'en feras?


thejuliesway. 27/10/2010 19:00


Pas mal! Mais les articles de recettes.. hum hum


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